El arroz con pato es un plato de fondo que consiste en piezas de pato (muslo o pierna) cocidas lentamente en una mezcla de cerveza negra, cilantro licuado, cebolla, ajo y ajíes, todo junto con arroz, lo que da como resultado una preparación jugosa, aromática y de sabor profundo. El arroz absorbe todos los jugos del ave y las hierbas, quedando impregnado con un color verde y una textura suelta pero húmeda.
Es un plato que combina lo rústico con lo sofisticado, y se sirve tradicionalmente en reuniones familiares o celebraciones importantes.
Ingredientes principales
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Pato: Usualmente muslos o piernas, aunque en algunos casos se usa el pato entero troceado. Debe ser de buena calidad y preferentemente fresco.
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Arroz: De grano largo y suelto.
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Cilantro fresco licuado: Es el ingrediente principal del sabor y color.
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Cerveza negra: Para darle profundidad y aroma al guiso.
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Ají amarillo y ají mirasol: Dan sabor y un leve picor.
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Cebolla roja y ajo: Para el aderezo base.
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Choclo desgranado y zanahoria picada: Se pueden añadir al arroz.
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Chicha de jora (opcional): Aporta acidez y complejidad.
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Sal, pimienta y comino
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